Saindo uma deliciosa macarronada!

“Quem arrisca não petisca”. Literalmente falando, o provérbio tem muito a dizer de Enelvo, que se arrisca na cozinha de vez em quando. Segundo ele, sua massa e seu churrasco são tentadores. Como ainda não falamos do famoso prato italiano, hoje vou escrever um pouco sobre ele.
São talharins, spaghettis,capelletis, raviollis, ... enfim, muitos tipos de massa herdados pela cozinha italiana. Os tradicionais italianos falam que o segredo de uma boa massa (seja qual for seu tipo) está na massa e não no molho. Segundo eles falam, os americanos pecam ao achar que o molho é o “especial” do prato.

E vai aí uma dica de quem entende do assunto (assim como o Enelvo): deve-se cozinhar o macarrão quando o molho já estiver pronto, para que o prato seja servido bem quente.

Abaixo vai uma receita de como cozinhar massas.

1 – Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente.

(Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão). O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem. Mantenha o fogo alto do início ao fim. Não tampe a panela para não derramar a água.

2 – Escorra rapidamente toda a água, usando um escorredor grande ou uma peneira.

3 – Misture a massa ao molho antes de levar à mesa ou sirva com o molho por cima.

Fácil, não?

Para não se confundir, é preciso dizer o tempo de cozimento das diferentes massas.

Massa Fresca: 2 a 3 minutos, embora algumas massa muito finas fiquem cozidas tão logo a água retorne ao ponto de fervura.
Massa Seca: 8 a 12 minutos, porém verifique periodicamente, pois esta recomendação serve apenas como orientação.
Massa Recheada:

Fresca: 8 a 10 minutos

Seca: 15 a 20 minutos

O molho fica por conta de vocês. Mas, para facilitar um pouco, vou dar a receita de um molho diferente, o Molho Chilli:

Ingredientes :

16 xícaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas

4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos

3 cebolas grandes, batidas

3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado

1 colher (sopa) de sal

2 cravos-da-índia

aipo à vontade

1/2 xícara de vinagre

Como fazer:
Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.
Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho.
Mexa sem parar quando começar a engrossar.
Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

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